碘是一種維持人體健康的重要微量營養(yǎng)素，是合成甲狀腺激素的必要成分。而甲狀腺激素是身體發(fā)育所必需，正常的體格、認(rèn)知行為和神經(jīng)運動系統(tǒng)的發(fā)育均依賴于甲狀腺激素。甲狀腺素是調(diào)節(jié)人體物質(zhì)代謝的重要激素，調(diào)節(jié)熱能代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的代謝，還參與調(diào)節(jié)水、電解質(zhì)代謝，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成與骨鈣化，參與發(fā)育期嬰幼兒的身高、體重、骨骼、肌肉的增長和性發(fā)育。從妊娠開始至出生后2歲的腦發(fā)育臨界時期，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺激素。

  碘缺乏會引發(fā)“大脖子病”，就是甲狀腺腫大。哺乳期間，由于乳母的基礎(chǔ)代謝率和能量消耗增加，碘的攝入量也應(yīng)隨之增加。乳汁中碘含量高于母體血漿中碘的濃度，乳母攝入的碘可立即出現(xiàn)在母乳中。產(chǎn)后對碘的需要增加，如不及時補充而缺乏，也可發(fā)生甲狀腺腫大，還可使嬰兒的甲狀腺激素不足，嚴(yán)重影響嬰兒正常的生長發(fā)育。

  動物性食物的碘含量大于植物性食物。海產(chǎn)食物中含有豐富的碘，例如海帶、紫菜、發(fā)菜、海參、海蜇、魚油、蝦等。孕期要經(jīng)常吃海產(chǎn)品，在不能經(jīng)常吃到海產(chǎn)食物的地區(qū)，正確使用加碘食鹽，也可預(yù)防碘缺乏。

  我國營養(yǎng)學(xué)會最新制定的居民營養(yǎng)索參考攝人量中，乳母膳食中碘的推薦攝入量為每日200微克。

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